‘밀가루가 건강에 좋지 않다’라는 말은 편견?
일반적으로 밀가루는 비만으로 이어지고 건강에 좋지 않다는 인식이 있다. 하지만 한국제분협회는 밀가루는 누명을 쓴 것이며 이러한 부정적인 시선에 반기를 드는 내용을 학술대회서 진행했다고 밝혔다. 지난 10일 한국제분협회는 제32차 한국식품위생안전성학회 정기학술대회에서 ‘방부제와 표백제의 누명을 쓴 밀가루’라는 주제로 세션을 진행했다. 백형희 단국대학교 교수와 임무혁 대구대학교 교수가 발표자로 나섰다. 백형희 교수는 ‘식품에서 표백제와 보존료의 이용’이라는 주제로 밀가루 사용의 … Read more